Comida Caseira

Por Angela Maria

Talharim ao molho de queijo

INGREDIENTES
•  250 gramas de macarrão tipo talharim
•  3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
•  1 cebola pequena
•  2 colheres de sopa de farinha de trigo
•  1 xícara de leite
•  200 gramas do queijo de sua preferência
•  Queijo parmesão ralado a gosto

PREPARO
Corte a cebola em pedaços bem pequenos e frite na manteiga, em fogo baixo. Quando a cebola dourar, acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem. Continue mexendo enquanto frita por uns trinta segundos, então acrescente o leite, aos poucos e sem parar de mexer. Quando estiver quase fervendo, acrescente o queijo cortado em cubinhos e mexa em fogo baixo até o queijo derreter. Tempere com sal e pimenta do reino. Sirva sobre o macarrão cozido e acrescente queijo parmesão a vontade.

Dica 1: Após colocar o queijo, prove o molho para ver a quantidade de sal que vai utilizar. Cada queijo precisa de uma quantidade diferente de sal.

Dica 2: Você pode acrescentar algumas ervas no molho após o preparo, como cebolinha, salsinha, orégano, manjericão, sálvia, ...

Vatapá Simples

INGREDIENTES
•  1 quilo de peixe em postas (cação, pintado, gurijuba ou outro)
•  1 cebola grande
•  4 tomates
•  1 vidro pequeno de leite de coco
•  2 pães dormidos ou 4 fatias de pão de forma
•  Meio copo de leite
•  2 colheres de sopa de azeite de dendê
•  Sal e coentro a gosto.

PREPARO
Em uma panela grande, frite o peixe em 4 colheres de sopa de óleo de soja. Deixe fritar por 5 minutos de cada lado. Ponha a cebola picada em cubos e frite por 1 ou 2 minutos. Acrescente o tomate picado em cubo e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, ou até o tomate amolecer. Coloque o leite de coco, cozinhando uns 2 ou 3 minutos. Pique o pão em pedaços pequenos e misture com o leite para amolecer. Acrescente o pão com leite e mexa um pouco, cozinhando por alguns minutos para engrossar o caldo. Por fim, coloque o azeite de dendê, o coentro picado e confira o sal do molho. Sirva com arroz branco e pimenta a gosto.

Peixe empanado

INGREDIENTES
•  500 g de peixe (pode ser filé ou qualquer peixe limpo,por exemplo o "porquinho")
•  Meia xícara de farinha de trigo
•  1 dente de alho
•  1 limão
•  Sal a gosto
•  Óleo para fritar

PREPARO
Amasse o alho com o sal e tempere o peixe, usando também o limão. Deixe pegar gosto por 5 minutos. Passe o peixe na farinha de trigo e frite o peixe em óleo quente, virando dos dois lados, até dourar. 

Dica: Experimente esse peixe com molho tártaro ou simplesmente regue-o com limão na hora de comer.

Manjubas fritas

INGREDIENTES
•  300 g de manjubas
•  Alho, sal e pimenta a gosto
•  Óleo para fritar

PREPARO
Lave bem as manjubas em água corrente. Não precisa retirar a cabeça ou abrir os peixinhos. Tempere-os com bastante alho, sal e pimenta amassados. Frite em óleo abundante, quente, até dourarem e ficarem sequinhas. Escorra em papel absorvente e sirva com limão.

Dica: Esse prato é um excelente acompanhamento para uma cerveja bem gelada

Musse de Maracujá

INGREDIENTES
•  2 maracujás
•  1 lata/caixa de creme de leite
•  1 lata/caixa de leite condensado

PREPARO
Bata as polpas dos maracujás no liquidificador, por 5 segundos apenas. Coe as sementes em uma peneira fina. Junte o suco coado com os outros ingredientes e bata-os por aproximadamente 1 minuto, ou até adquirir uma consistência de musse. Leve à geladeira em formas individuais ou em uma única forma, tampadas.

Dica: Prepare essa sobremesa de véspera, ou pelo menos 5 horas antes de servir.

Musse de Chocolate

INGREDIENTES
•  1 barra (aproximadamente 200 g) de chocolate meio amargo
•  1 colher de sopa de manteiga
•  4 ovos
•  1 colher de sopa de açúcar

PREPARO
Pique o chocolate e leve ao fogo, em banho maria, junto com a manteiga. Mexa bem, até estar tudo derretido. Acrescente as gemas, uma de cada vez, mexendo bem. Reserve. Bata as claras em neve, e quando estivem firmes, coloque o açúcar e bata mais um pouco. Misture suavemente o chocolate com as claras em neve e leve à geladeira por 4 horas.

Dica: Se preferir, substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite.

Pudim de Leite

INGREDIENTES
•  1 lata de leite condensado
•  2 latas de leite (use a lata vazia do leite condensado para medir)
•  3 ovos
•  5 colheres de sopa de açúcar cristal

PREPARO
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Coloque o açúcar no fundo de uma forma redonda (dessas com furo no meio) e leve ao fogo até derreter todo o açúcar. Mexa com uma colher e espalhe um pouco do caramelo formado pelas paredes da forma. Use um pano para pegar na forma sem queimar a mão. Jogue a mistura que foi batida no liquidificador na forma, cubra com papel alumínio e asse em banho-maria  por 1 hora e meia, em forno brando (200 °C).

Dica: Para assar em banho-maria, pegue uma assadeira funda (e que caiba a outra forma dentro) e coloque água fervente. Depois ponha a forma do pudim dentro e leve pra assar. Se evaporar a água toda, coloque mais.

Manjar

INGREDIENTES
•  1 litro de leite
•  8 colheres açúcar 
•  1 vidro (pequeno) de leite de coco
•  7 colheres de sopa de maizena
•  1 pacotinho (50 g) de coco ralado
•  200 gramas de ameixa preta seca
•  6 colheres de sopa de açúcar (para a calda)

PREPARO
Numa panela grande, misture o leite, 8 colheres de açúcar, o leite de coco, a maizena e o coco ralado. Leve ao fogo mexendo sem parar, até ferver e engrossar, formando um mingau consistente. Pegue uma forma redonda com furo no meio e molhe a parte de dentro com água. ponha o mingau na forma, cubra com plástico filme ou papel alumínio e leve à geladeira por 12 horas. Para preparar a calda, é fácil: leve ao fogo as ameixas, 6 colheres de açúcar e 1 xíc. e meia de água (300 ml), mexendo até ferver e engrossar o líquido (ponto de calda). Para servir, desenforme o manjar numa travessa e jogue a calda por cima. Delícia!

Dica: Se preferir, você pode usar uma lata grande de ameixa em calda.

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