Torta de Banana

Ingredientes

8 bananas
1 1/2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
300 g de massa folhada

Para o creme:
500 ml de leite
2 gemas
1 ovo
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar vanille
1 pitada de sal

Para o suspiro:
4 claras
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro

Preparo

Forre com a massa uma fôrma de tortas com 24 cm de diâmetro.

Prepare o creme: na batedeira, bata as gemas com a 1/2 xícara de açúcar e o açúcar vanille até ficarem esbranquiçadas. Junte a farinha, batendo. Coloque o ovo inteiro. Siga mexendo até obter uma mistura cremosa e homogênea. Coloque em uma panela. Em separado, ferva o leite. Despeje-o aos poucos no creme, mexendo. Leve esta mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver. Após 3 minutos, coloque 4 bananas amassadas, misture, retire do fogo e deixe esfriar. Corte as outras 4 bananas em rodelas e leve para caramelar com manteiga e açúcar.

Recheie a torta com o creme frio, cubra com as rodelas carameladas e leve ao forno - (180º C) - por 30 minutos.

Para o suspiro, bata as claras em neve. Junte o açúcar, batendo sempre. Espalhe o suspiro sobre a torta com a espátula e leve de novo ao forno por alguns segundos para dourar.

Cheesecake Tentação

Ingredientes

Massa:
2 xícaras (chá) de morangos
* grandes lavados e cortados
* ao meio
1 colher (chá) de gelatina
* em pó sem sabor
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de ricota fresca
100 g de mascarpone
7 colheres (sopa) de açúcar
Casca ralada de 1 limão
160 g de biscoito maisena
3 colheres (sopa) de amêndoas
1/3 de xícara de (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate
* ao leite, ralado

Preparo

Amoleça a gelatina no vinho e leve ao banho-maria para dissolver.

Passe a ricota na peneira e misture bem com o mascarpone, o açúcar e a casca do limão. Junte a gelatina e leve à geladeira.

Unte levemente uma fôrma de 24 centímetros de fundo removível.

Bata o biscoito no liqüidificador com as amêndoas, acrescente o chocolate e a manteiga, derretida.

Forre o fundo da fôrma com a mistura e leve à geladeira.

Cheesecake Americano

Ingredientes

Massa:
1 pacote de biscoito maisena (200 g)
5 colheres (sopa) de manteiga
* em temperatura ambiente

Recheio:
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
750 g de cream cheese
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal

Preparo

Bata as bolachas no liqüidificador ou processador até virar uma farofa. Adicione a manteiga e misture bem. Forre com a mistura de bolachas, o fundo e as laterais de uma fôrma de abrir de 23 cm de diâmetro, pressionando com as pontas dos dedos. Leve para gelar.

Preaqueça o forno a 180ºC (médio).

Bata ligeiramente os ovos com a batedeira e adicione os ingredientes restantes, um de cada vez, batendo sempre. Depois que colocar todos os ingredientes bata em velocidade baixa por 30 minutos, limpando a tigela da batedeira de vez em quando.

Coloque o recheio na fôrma preparada com a massa de biscoitos, leve ao forno por 50 minutos ou até a superfície dourar e, ao enfiar um palito no centro, ele saia úmido. Aumente o forno para 240ºC (alto) e deixe o cheesecake por mais 10 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar. Leve para gelar e sirva com calda de framboesa, laranja, amora ou outra de sua preferência. O cheesecake dura até 3 dias na geladeira.

Müsli

Ingredientes

1/4 de xícara de aveia em flocos
2/3 de xícara de água
4 maçãs vermelhas com casca
1/2 xícara de iogurte
1/4 de xícara de mel
1/4 de xícara de suco de limão
8 damascos cortados em lascas
16 nozes picadas grosseiramente

Rendimento: 6 porções de 226 calorias cada.

Preparo

Na véspera, misture a aveia com a água numa tigela e deixe de um dia para o outro.

No outro dia, na hora de servir o brunch, bata no processador ou liqüidificador a aveia com a maçã, o iogurte, o mel e o limão.

Torta Alemã

Ingredientes

600g de biscoito Maria
250g de chocolate, do tipo
meio amargo, em barra, picado
4 caixinhas de creme de leite
300g de manteiga sem sal
300g de açúcar
2 gemas
Gotas de baunilha,
rum ou vodca

Preparo

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas por 40 minutos, até ficar branco.

Em seguida, pingue três gotas de baunilha, rum ou vodca.

Misture três caixinhas de creme de leite.

Coloque esse creme para gelar por 20 minutos na geladeira.

Com o biscoito, forre a lateral da fôrma e o fundo. Recheie com metade do creme e cubra com mais uma camada de biscoito.

Coloque a torta para congelar no freezer de um dia para o outro.

No dia seguinte, dissolva o chocolate picado com o creme de leite que sobrou numa panela em banho-maria.

Em seguida, cubra a parte de cima da torta e leve à geladeira.

Torta Americana

Ingredientes

Massa:
150 g de biscoitos tipo maisena moídos
3 colheres (sopa) de margarina
50 g de açúcar mascavo

Recheio:
175 g de chocolate meio
* amargo em barra
2 ovos
75 g de açúcar de confeiteiro
200 g de requeijão cremoso
1 pacote de coco ralado de 50 g
1 lata de creme de leite sem soro

Preparo

Massa: misture muito bem os três ingredientes e espalhe no fundo e lados de uma forma desmontável, untada, de 20 cm de diâmetro. Leve ao forno por 10 minutos. Retire e reserve.

Recheio: derreta o chocolate em banho-maria. Bata bem as gemas com o açúcar, junte o requeijão, o coco ralado e o chocolate derretido. Adicione o creme de leite e misture bem. Por último, acrescente as claras batidas em neve bem firmes, misturando sem bater. Coloque esta mistura sobre a massa de biscoitos e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.

Torta de Cream Cheese

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de biscoitos de
maisena triturados
800g de cream cheese
2 colheres (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
2 ovos

Preparo

Coloque em uma tigela a manteiga, 1/2 xícara de açúcar e bata na batedeira até obter um creme.

Junte a farinha de trigo e os biscoitos de maisena triturados e misture até obter uma espécie de farofa grossa e úmida. Se necessário, acrescente mais um pouco de manteiga.

Forre com essa mistura o fundo e as laterais de uma assadeira de 22 centímetros de diâmetro. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido e asse por 20 minutos até que fique dourado. Retire e deixe esfriar dentro da assadeira.

Coloque em outra tigela o cream cheese e use a batedeira para misturar até que fique bem cremoso.

Adicione o açúcar restante e continue a bater. Acrescente os ovos, um por vez, mesclando bem.

Por fim, coloque na tigela o suco e as raspas de limão e bata mais um pouco.

Cubra a massa assada com esse creme.

Coloque a assadeira com a torta de queijo dentro de outra fôrma um pouco maior, com água, para assar em banho-maria. Leve ao forno quente (180ºC) e deixe até que a cobertura asse completamente e adquira um tom dourado na superfície.

Retire do forno e espere esfriar durante seis horas antes de servir.

Desenforme e, se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de levar para a mesa.

Torta da Vovó

Ingredientes

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
100 g de manteiga
2 ovos
1/2 xícara de açúcar
1 limão
Sal

Recheio:
300 g de uvas passas sortidas
1 ½ xícara de suco de laranja
Casca de uma laranja ralada
3/4 de xícara de açúcar
1 limão
2 colheres (sopa) de fubá
60 g de amêndoas moídas
Canela, noz-moscada
Açúcar de confeiteiro

Preparo

Massa: peneire a farinha sobre a mesa. Faça um buraco no meio e coloque a casca de limão ralada, a manteiga cortada em cubinhos, o açúcar, os ovos e uma pitada de sal. Amasse rapidamente com as pontas dos dedos. Forme uma bola, enrole-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio: misture o suco e a casca da laranja, 1 ½ xícara de água, as passas - previamente colocadas em água morna e espremidas - e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o fubá, o açúcar, uma pitada de canela e uma de noz-moscada, misturando com uma colher de pau. Cozinhe o creme em fogo baixo por 10 minutos e, fora do fogo, junte as amêndoas e o suco de limão. Reserve.

Divida a massa em duas partes e abra-as numa espessura fina com o auxílio do rolo. Com uma das partes, cubra uma fôrma de abrir, forrada com papel-manteiga. Recheie com o creme de fubá, nivelando-os. Feche a torta com a outra parte de massa, acertando as bordas. Asse em forno preaquecido (180ºC) por 40 minutos. Depois de fria, polvilhe o açúcar de confeiteiro.