Frozen Yogurt com Calda de Chocolate

Ingredientes

Massa:
1 envelope de gelatina incolor
* em pó, sem sabor
5 colheres (sopa) de água
2 potes de iogurte desnatado
1/2 xícara (chá) de leite em pó
* desnatado
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de essência de
* baunilha

Calda:
1/4 de xícara (chá) de cacau em pó
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Massa: numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cerca de 3 minutos. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina dissolver. Numa tigela média, misture bem os ingredientes restantes com um batedor de mão. Acrescente a gelatina e mexa até a mistura ficar homogênea. Cubra com filme plástico e deixe no freezer até firmar e começar a cristalizar na borda.

Calda: numa panela pequena, leve ao fogo alto todos os ingredientes, mexendo sempre, até ferver. Abaixe a chama e cozinhe a calda por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar. Coloque num saco de confeitar de bico liso e decore o fundo das taças, fazendo ziguezagues. Na batedeira, bata a mistura de iogurte até ficar cremosa. Divida entre as taças e sirva em seguida.

Laranja Bernicchi

Ingredientes

6 laranjas
1 lata de leite condensado
100g de creme de leite
1 limão

Preparo

Corte o tampo de seis laranjas, retire sua polpa e coe. Misture 1 xícara desse suco com 1 lata de leite condensado, 100 g de creme de leite sem soro e suco de 1 limão. Mexa tudo e congele. Bata a mistura no liquidificador e leve-a de volta ao freezer.

Repita essa etapa 3 vezes.

Sirva o sorvete nas laranjas ocas.

Cassata

Ingredientes

Sorvete:
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
2 claras em neve
1 xícara (chá) de creme de leite
7 tijolinhos de Cobertura de Chocolate ao Leite (350g), picados

Recheio

1 ½ xícara (chá) de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar 100g de frutas cristalizadas, maceradas em Cointreau
3 tijolinhos de Cobertura de Chocolate ao Leite (150g), picados

Preparo

Sorvete:
Leve ao fogo a água com açúcar e deixe ferver, sem mexer, até o ponto de fio grosso, batas as claras em neve e, sem parar de bater, vá acrescentando a calda de açúcar em fio, até esfriar. Aqueça o creme de leite em banho-maria e derreta nele a Cobertura. Junte o creme de chocolate às claras e mexa delicadamente. Leve ao “freezer” para endurecer.

Recheio

Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Adicione as frutas, o chocolate e mexa delicadamente, misturando bem os ingredientes. Retire o sorvete do “freezer”, mexa-o para que amoleça um pouco e forre com ele o fundo e as laterais de uma forma redonda e alta. Na cavidade central, despeje o recheio. Nivele a superfície com uma espátula, cubra com papel alumínio e deixe no “freezer” por cerca de 5 horas. No momento de servir, umedeça um pano de prato em água quente, torça-o bem e envolva a forma com ele, por um minuto. Desenforme a cassata e sirva imediatamente.

Sorvete de Guaraná

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 litro de guaraná

Preparo

Bata os ingredientes no liquidificador por 2 minutos.

Despeje em um pirex ou em taças individuais e leve ao congelador.

Quando estiver gelado, mexa bem com uma colher até ficar cremoso.

Leve de novo ao congelador.

Se quiser, acrescente uvas passas.

Sorvete de Manga I

Ingredientes

2 mangas 
6 colheres de sopa de açúcar 

Preparo

Descasque as mangas e corte em pedaços. Coloque no liquidificador juntamente com o açúcar e deixe bater bem. Coloque a massa na fôrma de gelo e leve ao congelador.

Sorvete Falso de Chocolate

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
2 gemas
1 colher de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de chocolate em pó
2 claras em neve

Preparo

Separe as claras. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e misture as claras em neve. Leve ao congelador por 2 horas. Remexa o sorvete de vez em quando com um garfo, para que gele por igual.

Sorvete de Maracujá

Ingredientes

1 lata de leite condensado
a mesma medida de suco de maracujá puro
2 colheres de sopa de suco de limão

Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje em vasilhame e leve ao congelador por 3 horas. Este sorvete não precisa mexer.

Sorvete Rápido

Ingredientes

1 lata de creme de leite 
6 colheres de sopa de chocolate em pó 
4 colheres de sopa de açúcar 
chocolate granulado 

Preparo

Misture tudo muito bem, coloque em copinhos e enfeite com chocolate granulado. Congele e sirva.

Taça Verão

Ingredientes

2 goiabas
2 mangas
2 kiwis
1 abacaxi
12 lichias
2 carambolas
1/2 litro de sorvete de manga
1/2 litro de sorvete de abacaxi
1/2 litro de sorvete de limão
folhas de hortelã frescas

Para calda:
1 3/4 de xícara de água
6 colheres (sopa) de açúcar
2 favas de baunilha
1 saquinho de chá preto

Preparo

Prepare a calda, levando ao fogo a água, o açúcar e a baunilha. A calda estará pronta quando ficar em ponto de fio. Espere amornar.

Junte o saquinho de chá e deixe em infusão durante 2 horas em local arejado.

Lave as frutas e corte-as em pedaços, exceto as lichias, que devem ser mantidas inteiras, descascadas, e as carambolas, que só devem ser cortadas no último instante. Reserve as frutas na geladeira.

Retire o saquinho de chá da calda. Misture a calda com as frutas. Sirva em taças individuais, repartindo bem as frutas e as bolas de sorvete.

Decore com as fatias (estrelinhas) de carambola e as folhas de hortelã.