Pasteizinhos à Milaneza

Ingredientes

2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
Sal a gosto

Modo de Preparo
Misture o leite com a farinha, sal e a manteiga. Leve ao fogo mexendo sempre até
que forme uma massa bem firme. Retire do fogo e deixe esfriar . Depois da massa
fria, abra-a com o rolo, faça os pastéis e use o recheio que preferir . Passe em ovo
batido, farinha de rosca e frite.

Pasteizinhos de forno

1/3 de xícara de leite de vaca
3 gemas
4 colheres de sopa de queijo vermelho
Farinha de trigo suficiente para alcançar o ponto de modelagem
200 g de manteiga

Misture as gemas e a manteiga. Junte o queijo, o leite e, por último, a
farinha de trigo. Abra a massa na mão, coloque um pedaço de
goiabada, dobre-a e una as bordas como um pastel. Coloque em
assadeira polvilhada e asse em forno quente, mas não deixe dourar.
Ainda quentes, passe-os em açúcar refinado

Pastel

1/2 kg de farinha de trigo
1 ovo
1 gema
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento
Sal a gosto(misture com a água)

Ponha o trigo numa vasilha, faça uma cova no centro, coloque os
ingredientes e vá amassando até soltar das mãos. Deixe descansar por 1/2 hora. Abra o rolo, coloque o recheio, arme os pastéis e frite em grande quantidade de óleo.

Pastel Comum

Ingredientes:
1 xícara de água morna
1 ovo
1 colher, das de sopa, de óleo
1 colher de pinga
Farinha de trigo

Modo de Preparo:
Junte os quatro primeiros ingredientes. Em seguida, vá colocando a farinha de trigo aos poucos, até que a massa desgrude das mãos. Deixe-a descansar por alguns minutos. Depois abra-a numa mesa salpicada com bastante farinha de trigo. Corte a massa do tamanho que desejar e coloque o recheio de carne, queijo ou camarão. Aperte bem as beiradas para que as duas partes se unam firmemente e não se abram ao fritar. Frite em óleo bem quente.

Pastel de Forno

Ingredientes:
1 lata de Creme de Leite Nestle
120 gr. de claybom
sal
17 a 20 colheres de farinha de trigo  

Modo de Preparo:
Recheie o pastel normalmente. Depois pincele com gema e deixe descansando 1 hora.
Untar e polvilhar o tabuleiro. Colocar os pasteis no tabuleiro e por no forno.
Recheio: Catupiri, presunto, etc

Pastel de galinha

Massa

6 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa(rasa) de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
4 gemas
Água morna suficiente para amassar

Recheio

1 peito de frango cozido, desfiado e bem refogado com todos os
temperos. Junte um molho branco feito com o caldo da galinha, leite, margarina e queijo ralado.
Arme os pastéis e frite em óleo quente.

Pastel de Queijo

Ingredientes:
2 xícara bem cheias de farinha de trigo
1 ovo
1 colher, das de café, de sal
1 colher, das de café, de fermento em pó
1 colher, das de sopa, de manteiga ou óleo
Água morna em quantidade necessária

Recheio:
Queijo prato ou mineiro cortado em pedaços

Modo de Preparo da Massa:
Peneire a farinha com o fermento, amontoe, faça uma cova no centro
e deite dentro o ovo, o sal e a manteiga. Vá misturando a juntando
água morna, até ligar toda a farinha e obter massa bem lisa, que
não pegue nas mãos. Depois da massa muito bem amassada e
sovada, faça uma bola, cubra e deixe descansar por 1 h no mínimo.

Modo de Preparo do Pastel:
Abra a massa com o rolo (espessura bem fina) sobre uma mesa
polvilhada com farinha de trigo. Corte rodelas da massa ou
quadradinhos, ponha dentro pedaços de queijo, dobre e aperte bem
as beiradas, ou melhor, marque-as com um garfo, a fim de não
abrirem durante a fritura. Frite aos poucos com bastante gordura
quente. Sirva em seguida.

Pastel de Santa Clara

massa
250 gr de farinha de trigo
125 gr de manteiga ou margarina
09 colheres de sopa de água

modo de preparo:
fazer uma massa com a farinha de trigo, a manteiga e a água, sovar até desgrudar das mãos, deixar descansar por 10 minutos.

recheio:
1/2 xícara chá de água
01 xícara chá de açúcar
09 gemas
150 gr de amêndoas ralada ou moída

modo de preparo:
fazer uma calda em ponto de fio, retire do fogo e acrescente as gemas já passadas pela peneira, misture as amêndoas e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela.
abrir a massa bem fininha e coloque nas assadeiras (não precisa untar), recheie e cubra com uma tampinha e polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve para assar por uns 25 minutos.

Pastel Diplomata de forno

Massa:
300 gr de farinha de trigo especial
120 gr de manteiga sem sal
1/3 xícara chá de leite frio
02 colheres de sopa rasas de creme de leite com o soro
1/2 xícara chá de parmesão ralado fino
01 ovo pequeno ligeiramente batido
01 colher de chá de sal
01 colher de chá rasa de fermento em pó

Modo de preparo:
Coloque em uma tigela a farinha, o sal, o fermento, o parmesão e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e amasse delicadamente até obter massa lisa, macia e homogênea. Deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira. Em seguida, abra a massa com o rolo, corte com cortadores retangular, aplique o recheio e feche. Pincele gema por cima e salpique queijo parmesão ralado grosso com orégano.

Recheio:
500 gr de cebola cortadas em rodelas finas
01 colher sopa de manteiga sem sal
01 lata de creme de leite com o soro
01 pacote de creme de cebola
100 gr de queijo prato ralado grosso
sal, pimenta branca a gosto
cheiro verde picadinho a gosto
orégano a gosto

Modo de preparo:
Derreta a manteiga e junte as cebolas fatiadas e mexa até obter uma cor dourada. À parte, misture o creme de leite, o creme de cebolas e acrescente ao refogado de cebolas e mexa até engrossar, temperando a gosto. Deixe esfriar e misture o queijo prato ralado e empregue.

Cobertura:
01 xícara chá de parmesão ralado grosso
02 a 03 colheres de sopa de orégano
Modo de preparo:
Misture os ingredientes e empregue

Pastel Romano Folhado

Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo
1 xícara de chá de água
1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher sopa de margarina própria para folhar

Modo de fazer:
Colocar em uma vasilha a água, os ovos, a margarina e mexa colocando o resto dos ingredientes.
Amassar bem e deixe descansar por 10 minutos coberto com pano úmido.

Maneira de folhar:
300 gr de margarina para folhar
3 colheres sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de queijo ralado
puxar a massa, cortar em cruz e folhar.

Recheio dos pastéis:
1-) Refogado de frango a gosto com bastante queijo cremoso, salsinha e orégano.
2-) 100 gr de queijo cremoso
02 tomates picados
1/2 xícara chá de salsinha
orégano a gosto

Pastel russo natalino

ingredientes
100 gr. de margarina
100 gr. de banha
2 gemas
2 colheres de água
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de pinga
farinha de trigo até soltar das mãos
modo de preparar
misturar tudo bem, colocando a farinha, abra a massa com o rolo recheie, pincele com gema. levar para assar em forno pré-aquecido a 25º c até ficarem dourados. polvilhe açúcar e canela.

recheio:
refogado de frango com cubinhos de maças verdes, uvas passas e nozes picadas à gosto. Pode fazer com peito de frango, presunto ou a gosto.

Pastel simples

3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 ovo sem bater
3 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de chá de salmoura morna

Despeje a farinha de trigo numa tigela, faça um buraco no centro e coloque o ovo e o óleo. Mexa para ligar um pouco e vá pondo a
salmoura às colheradas até a massa ficar em ponto de amassar.
Amasse e sove bem até ficar uma massa lisa e uniforme. Deixe
descansar durante 2 horas coberta por um guardanapo. Depois, abra a massa bem fina, ponha montinhos de recheio, dobre a massa por cima e corte os pastéis. Frite-os em bastante gordura quente para que
fiquem leves.

Pastelão

1 colher de sopa de fermento fresco
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1 xícara de água morna
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 ovo
1 colher de sobremesa de sal

Bata tudo no liqüidificador, despeje na tigela e vá pondo trigo até ficar uma massa enxuta. Deixe descansar por 15 minutos. Forre a assadeira e recheie a gosto. Pincele com manteiga e gema e leve a assar.

Pastelzinho Paulista

Massa
Ingredientes:
250 gr de ricota fresca amassada ou passada na peneira
03 xícaras de chá de farinha de trigo
250 gr de manteiga
01 colher de chá de sal
01 gema para pincelar
Ingredientes:
200 gr de camarão limpo e miúdo
01 tablete de caldo de camarão
02 tomates sem pele e sem semente
1.1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite

Modo de preparo:
Em uma tigela coloque a ricota, a farinha, a manteiga, os ovos e o sal.
Misture até obter uma massa homogênea.
Pegue a massa embale e leve à geladeira até crescer, por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio.
Bata os ingredientes do recheio todos no liqüidificador, pegue e leve ao fogo até formar um creme.
Espere esfriar, abra a massa com rolo e corte em pequenos círculos.
Recheie com o creme, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Deixe 30 minutos.