Ingredientes:
1 lombo de 1,5kg
1 cebola grande bem picada
5 colheres (sopa) de margarina
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras de migalhas de pão fresco
2 xícaras de maçãs picadas sem sementes e com casca
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (chá) de suco de limão
1/2 xícara de água fervente
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de água fria

Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (180º). Com o auxílio de uma faca grande, abra o lombo formando um bife grande. Numa frigideira derreta a margarina, junte a cebola e refogue até que esteja dourada. Acrescente o sal, a pimenta, as migalhas de pão e refogue por uns 5 minutos, mexendo sempre. Junte a maçã, o molho inglês e o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente a água fervente e a salsinha e misture bem. Espalhe sobre o lombo e enrole como se fosse rocambole. Amarre com um barbante. Esfregue a carne com sal e pimenta-do-reino, coloque numa assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 1 hora, acrescentando água sempre que necessário, para que fique um pouco de molho na assadeira. Retire o papel e asse por mais 1 hora, até que o lombo esteja cozido. Coloque-o numa travessa. Retire o líquido que se formou na assadeira (deve dar aproximadamente 3/4 xícara de molho) e coloque numa panela pequena. Junte a farinha dissolvida na água fria e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Sirva com o lombo.

Ingredientes:
1 dente de alho cortado ao meio
1 pé grande de alface romana
130 g de carne de peru ou de frango cozida
240 g de queijo tipo suíço, cortado em fatias
180 g de presunto cozido, cortado em fatias
2 tomates médios
2 ovos cozidos duros

Preparo:
Esfregue bem as metades de alho dentro de uma saladeira larga e baixa. Elimine-as. Rasgue o alface romana em pedaços não muito grandes, deixando-os cair dentro da saladeira. Corte a carne de peru ou frango, o presunto e o queijo em tirinhas. Corte os tomates em gomos. Descasque e corte em 4 partes os ovos cozidos duros. Arrume as tirinhas de carne, de presunto e de queijo sobre os

pedaços de alface, dentro da saladeira. Pouco antes de servir, tempere a gosto.

Ingredientes:
1/3 de xícara de óleo
1 cebola média, cortada em quadradinhos
1 xícara de arroz
1 2/3 de xícara de água
1/4 xícara de catchup
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de chá de tomilho seco
1/2 kg de presunto cortado em cubos
1 pimentão verde grande cortado em quadradinhos
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
folhas de alface

Preparo:
Numa frigideira esquente o óleo e frite a cebola até que esteja macia. Junte o arroz, a água, o catchup, os tabletes de caldo e o tomilho e deixe levantar fervura. Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 25 minutos ou até que o arroz esteja macio. Acrescente o presunto em cubos, o pimentão verde e o vinagre e mexa delicadamente. Cubra e leve à geladeira por 2 horas. Sirva sobre folhas de alface.

Ingredientes:
180 g de queijo tipo suíço ou prato, ralado fino
180 g de queijo tipo provolone, ralado fino
240 g de presunto cozido, cortado em fatias
1 pé grande de alface
4 tomates médios
salsinha pra enfeitar

Molho de mostarda:
1 xícara de maioneze
1/4 xícara de mostarda
1/2 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal de alho
1/4 de colher de chá de páprica

Preparo:
Forre uma tigela com uma folha de plástico. Misture dentro da própria tigela os dois tipos de queijos ralados e forre toda a tigela. Corte as fatias de presunto em tiras. Reserve 4 a 6 folhas grandes de alface para enfeitar o prato depois de pronto. Rasgue as folhas restantes em pedaços médios. Corte os tomates em fatias finas. Arrume 1/3 das tirinhas de preseunto no fundo da tigela, cubra-as com 1/3 dos pedaços de alface e 1/3 das rodelas de tomate, apertando bem. Repita por mais duas vezes, cubra e leve à geladeira por 2 horas. Prepare o molho de mostarda misturando todos os ingredientes numa tigela, cubra e leve à geladeira. Para servir, desenforme a salada sobre um prato grande gelado. Arrume em toda a volta a alface reservada, enfeite com salsinha e sirva com o molho.

Ingredientes:
2 latas de atum
1 1/2 xícara de salsão, cortado em fatias
1/2 xícara de nozes picadas
1/4 de xícara de azeitonas recheadas, cortadas em rodelas
1/4 xícara de molho clássico francês
1/4 xícara de maionese
1 colher de chá de cebola picada
folhas de alface

Preparo:
Coloque os atuns numa tigela grande. Acrescente o salsão, as nozes, as azeitonas, o molho clássico francês, a maionese e a cebola e mexa bem. Cubra, e em seguida leve à geladeira. Sirva sobre as folhas de alface.

Molho clássico francês
Ingredientes:
3/4 xícara de azeite ou óleo
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo: coloque todos os ingredientes numa tigela pequena ou num vidro com tampa. Mexa com o garfo ou tampe e agite, até que esteja tudo bem misturado. Cubra e leve à geladeira até esfriar bem. Logo antes de servir mexa ou agite novamente. 

Ingredientes:
1 repolho médio
1 pimentão pequeno
1 talo grande de salsão
1 cenoura grande
1 cebola pequena

Molho
1/2 xícara de maionese
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
1/2 colher de chá de açúcar
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/8 de colher de chá de páprica

Preparo:
Prepare o molho. Coloque numa xícara todos os ingredientes do molho e mexa-os bem com um garfo. Reserve. Com uma faca grande e bem afiada, corte o repolho e o pimentão em tirinhas bem finas. Corte o talo de salsão em pedaços de 1/2 cm e rale a cenoura no ralo fino. Pique a cebola. Numa tigela grande coloque os vegetais, despeje o molho por cima e mexa bem. Leve à geladeira coberto, até a hora de servir.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo para quibe (deixar três horas de molho), escorrido e espremido
1 peito de frango cozido e desfiado
2 maçãs verdes e 2 vermelhas, sem casca e picadas
1 pimentão verde pequeno picado
1 pimentão vermelho pequeno picado
1/2 xícara (chá) de passas brancas
1/2 xícara (chá) de passas escuras
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 cebola média picada
suco de um limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de sal
pimenta-do-reino
250 g de maionese


Preparo:
Numa tigela funda misture os ingredientes. Transfira para uma travessa e sirva gelada.