Por Angela Maria

Pavê de chocolate facílimo

- 1 pacote de biscoito champanhe
- 1 copo de leite
- 3 colheres de achocolatado (para misturar no leite)
- 2 latas de creme de leite
- 9 colheres (sopa) de achocolatado em pó (para misturar no creme de leite)

Coloque no congelador da geladeira ou no freezer, uma das latas de creme de leite, deixando por uma hora. Abra pelo fundo e tire o soro. A outra lata é para ser usada com o soro. Junte as duas latas de creme de leite às 9 colheres de achocolatado em pó

Coloque o leite e achocolatado num prato fundo e mexa bem para misturar. Molhe os biscoitos no leite com achocolatado e vá arrumando num pirex, cobrindo o fundo e fazendo uma segunda camada, se a vasilha for pequena, se for maior, coloque uma só camada. Despeje a mistura de creme de leite e achocolatado. Leve à geladeira para gelar, por, pelo menos, 3 horas.

Dicas: Coloque os biscoitos um a um no leite com achocolatado. Coloque de um lado, vire. Não deixe muito tempo, pois não devem ficar empapados e sim úmidos.

Pão de mel licoroso

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de mel
- 2 colheres (sopa) de margarina
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio dissolvido em 1 xícara (chá) de leite
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de conhaque
- 1 ½ kg de chocolate ao leite derretido para banhar os pães de mel

Modo de preparo:
Numa tigela, vá colocando e misturando com uma colher de pau, 1 xícara (chá) de mel, 2 colheres (sopa) de margarina, ½ xícara (chá) de açúcar mascavo, ½ xícara (chá) de açúcar refinado, 1 colher (chá) de cravo em pó, 1 colher (chá) de canela em pó e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.
Misture bem. 
Adicione um pouco do leite (neste leite, foi dissolvido 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio em 1 xícara (chá) de leite) e 3 xícaras (chá) de farinha de trigo. 
Misture bem e junte o restante do leite. 
Misture bem até incorporar todos os ingredientes. 
Numa forma retangular número 2 (25 cm x 35 cm x 4,5 cm de altura), untada e polvilhada com farinha de trigo, despeje a mistura e alise a superfície com o auxílio de uma colher. 
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 min ou até que quando furar com um palito, este saia limpo. 
Numa outra tigela, misture 1 lata de leite condensado com a mesma medida de conhaque e reserve. 
Retire a forma do forno, fure o pão de mel com um palito e jogue a calda sobre o pão de mel ainda quente. 
Espere esfriar e leve para o congelador de um dia para outro. 
Retire o pão de mel do congelador e corte quadrados no tamanho desejado. 
Banhe cada pão de mel em 1 ½ kg de chocolate ao leite derretido e vá colocando sobre papel manteiga. 

Bolo de cenoura light

Por porção: 117 calorias/ 33 pontos

Ingredientes:
para a massa:
2 cenouras, grandes
4 ovos
½ xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de adoçante em pó, granular
1 colher (sopa) de fermento em pó
margarina light e farinha de trigo, o quanto baste para juntar

Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo.

3. Coloque a farinha peneirada, o fermento e o adoçante num recipiente.

4. Limpe as cenouras e corte em pedaços. Coloque os pedaços de cenoura, os ovos e o óleo num liquidificador e bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo.

5. Retire o creme do liquidificador e junte, aos poucos, à farinha peneirada.

6. Mexa bem com uma colher e coloque a massa na forma untada. Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos ou até que a massa fique cozida.

7. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo está no ponto.

8. Retire o bolo do forno e desenforme.

Para a cobertura:

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de cacau, em pó
2 colheres (sopa) de adoçante em pó, granular
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light

Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo por 3 minutos ou até que a calda comece a engrossar.

2. Retire a calda do fogo e despeje sobre o bolo pronto e ainda quente.

3. Sirva quente ou frio

Tortinha de romã

para a massa:

Ingredientes:
½ xícara (chá) de açúcar
50 g de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
farinha, o quanto baste para polvilhar
feijão cru e papel alumínio, o quanto baste

Modo de preparo:

1. Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.

2. Acrescente os ovos e o sal. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.

3. Faça uma bola e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura.

4. Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.

5. Retire a massa da geladeira e divida em 2 porções. Abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.

6. Coloque a massa em formas individuais, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão.

7. Coloque uma folha de papel alumínio sobre cada massa e acrescente feijão cru, para criar peso.

8. Leve as tortas ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.

9. Retire as massas do forno. Retire as folhas de papel alumínio e os feijões das massas.

10. Volte as massas ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comecem a dourar.

11. Retire as massas do forno. Reserve.

para o recheio:

Ingredientes:
90 g de manteiga
¾ xícara (chá) de açúcar, de confeiteiro
½ xícara (chá) de suco de limão
2 ovos, ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de semente de romã

Modo de preparo:

1. Separe dois recipientes, um maior e outro menor para o banho-maria.

2. Coloque todos os ingredientes, exceto as sementes de romã, dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo. 

3. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor. 

4. Deixe o creme cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um creme espesso.

5. Retire o creme do fogo e coloque num recipiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.

6. Retire o creme de limão da geladeira e recheie as tortinhas. 

7. Corte a romã ao meio e retire as sementes.

8. Acrescente algumas sementes de romã sobre cada torta e sirva a seguir.

Cuscuz paulista

Ingredientes:
½ kg de peixe, em postas (a sua escolha)
½ kg de camarões médios
1 cebola, grande
3 dentes de alho
1 vidro grande de palmito
3 ovos, cozidos
500 g de farinha de milho
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
8 tomates, sem semente e picados
1 xícara (chá) de salsinha, picada
sal e pimenta-do-reino, o quanto baste
1 l de água
1 caixa de polpa de tomate pronta

Modo de preparo:
1. Retire as sementes dos tomates e pique em cubos. Limpe os camarões e tempere com limão e sal. 

2. Para cozinhar os ovos, coloque numa panela e cubra com água fria. Leve a panela ao fogo e quando ferver conte 7 minutos. Retire e deixe esfriar. Quebre a casca batendo o ovo contra a pia e descasque em baixo de água corrente.

3. Corte os ovos cozidos e três palmitos em rodelas para decoração. Arranje as rodelas numa forma de pudim, ou numa tigela redonda grande. Pode-se colocar alguns camarões cozidos para decorar também.

4. Derreta a manteiga numa panela, acrescente a cebola e quando ficarem transparentes junte o alho. 

5. Quando a cebola ficar dourada junte o peixe, os camarões (lembre-se que alguns podem ser utilizados para decoração) e deixe cozinhar por 10 minutos mexendo delicadamente de vez em quando.

6. Acrescente o tomate picado e cozinhe por mais 10 minutos. 

7. Junte a água e a polpa de tomate e continue cozinhando por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.

8. Adicione o restante do palmito e os ovos cozidos. Misture bem. 

9. Aos poucos coloque a farinha de milho mexendo sempre. Quando a massa desgrudar do fundo da panela, pare de acrescentar a farinha e mexa vigorosamente. 

10. Assim que a massa começar a borbulhar conte mais 5 minutos e retire do fogo. Acrescente o azeite e a salsa picada misturando bem.

11. Coloque a massa na tigela decorada e deixe esfriar. Desenforme e sirva frio. Se a decoração desmontar é só recolocar por cima do cuscuz novamente.

Pão integral com nozes

Ingredientes:
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo integral
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 
2 ¼ xícaras (chá) de água morna
2 tabletes de fermento fresco para pão
3 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) mel
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 ½ xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo:
1. Numa tigela grande misture bem as farinhas, o sal e as nozes. Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo. Misture para dissolver o fermento e deixe repousar por 10 minutos até que uma camada de espuma tenha se formado. 

2. Misture o fermento com as farinhas, usando as mãos, até conseguir formar uma bola. Cubra com um pano e deixe repousar por cerca de 1 hora e 20 minutos, até que a massa tenha dobrado de tamanho.

3. Divida a massa em duas partes iguais. Transfira para uma superfície lisa e com um pouco de farinha sove cada uma por 5 minutos. 

4. Faça uma bola com cada massa e coloque numa assadeira de 40 cm untada com óleo. Lembre-se que a massa irá crescer e, por isso, é necessário espaço entre elas. Polvilhe as massas de pão com farinha e deixe crescer por 30 minutos antes de levar ao forno. 

5. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Faça três cortes paralelos na superfície dos pães e leve para assar por 1 hora e 10 minutos. Retire da assadeira e transfira para uma grelha ou tábua para esfriar.

Sirva com:

Geléia de morango, Geléia de uva com morango, Geléia diet de morango ou Pasta de ricota com hortelã light.